Tag Archives: recettes

Rocker la cuisine de Noël sans stress

15 Nov

On dira ce qu’on voudra, Noël, que t’aimes ou que t’aimes pas ça, peut devenir étourdissant. Soit parce qu’on s’en demande trop ou qu’on s’y prend trop tard.

En date d’aujourd’hui, il reste encore un bon mois pour se préparer culinairement parlant, mais il y a pas de miracle qui se fait, il faut se préparer un peu d’avance. Le mieux est de choisir une fin de semaine au mois de novembre pour faire sa popote du temps des fêtes tranquillement en écoutant Petit Papa Noël. Lire la suite

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Inspiration lunch | 12 bols à cuisiner

3 Fév

L’inspiration peut souvent nous manquer lorsque vient le temps de se faire des lunchs pour le travail. Pour ma part, je suis régulièrement tentée d’aller me chercher un petit repas au resto d’à côté pour le dîner, mais j’ai appris que cuisiner une soirée pour préparer mes repas de la semaine pouvait certainement me permettre d’économiser et surtout de manger des trucs meilleurs que ce que j’aurais acheté à priori.

 

Je fais donc régulièrement des bols maison et je suis si gentille que je suis prête à partager mes recettes coup de cœur avec vous! Ce qui est bien avantageux avec celles-ci, c’est qu’elles serviront parfois 3 à 4 assiettes et pourront vous offrir des repas pour une grande partie de la semaine. Alléluia!

 

1. Bol de salade marocaine aux légumes et pois chiches croustillants


2. Bol de quinoa aux légumes grillés


3. Bol de betteraves, choux de Bruxelles et patates douces


4. Bol de patates douces épicées et riz vert


5. Bol de couscous et courge butternut


6. Bol style  »Banh mi' »


7. Le bol « Hippie »


8. Bol de riz, légumes et tempeh fumé


9. Bol de falafels, chou-fleur, carottes et pistaches


10. Bol crémeux aux lentilles et épinards


11. Bol de quinoa, betteraves, carottes et épinards


12. Bol de quinoa au citron et poulet balsamique

En espérant vous avoir donné envie de cuisiner et d’économiser un 10$ sur votre prochain dîner!

Sur ce, aux fourneaux!

Bon dîner,

Chloé

6 saveurs d’été | 18 recettes

11 Juil

 L’été est officiellement arrivé, on le sait clairement avec les 30 degrés qui nous frappent de plein fouet cette semaine, mais oh que l’on ne s’en plaindra pas! Au contraire, aujourd’hui j’en profite pour vous présenter 18 idées culinaires rafraîchissantes incluant mes 6 plantes favorites aux saveurs d’été. Des recettes parfumées qui vous donneront certainement le goût de faire pousser ces herbes dans votre jardins avant la fin de l’été!

1 – Menthe

On est habitué de se servir de la menthe majoritairement dans des mojitos sur le bord de la piscine l’été, mais tout ça manque un peu de variation d’après moi! On peut exploiter le parfum de la menthe et son goût bien prononcé pour plusieurs options, que ce soit en bouchées, en déjeuner ou bien avec son classique accompagnateur, l’agneau! Voyez ci-bas mes trois recettes coups de cœur (les liens de celles-ci sont dans la légende de l’image!) accompagnées de cette herbe enivrante.

Bouchées de pastèques, feta et menthe


Pudding au chia, mangue et menthe


Pitas à l’agneau grillé avec pistaches et menthe

2 – Coriandre

La coriandre est selon moi le meilleur synonyme du mot fraîcheur. On l’utilise dans tellement de recettes pour rehausser le goût vif et printanier de nos repas. Le choix des trois prochaines recettes me fut particulièrement difficile pour cette plante puisque j’en ajoute dans presque chacune de mes recettes, mais on l’adore particulièrement dans nos tacos au poisson, dans une salade de concombres ou dans nos rouleaux de printemps.

Tacos au poisson accompagné d’une sauce avocat-coriandre

Salade de concombres à la coriandre et à la lime

Rouleaux de printemps

3 – Basilic

On adore le basilic pour son arôme distinct, mais on l’utilise seulement (ou le plus souvent possible) lorsqu’il est frais puisque sa portée aromatique diminuera drastiquement lors de sa cuisson. Ma mère a l’habitude de faire des pizzas margherita sur le barbecue l’été et depuis, je considère la simplicité comme étant la meilleure option lorsque l’on parle de pizza. On adore d’ailleurs le basilic en accompagnement de frites maison dans une trempette aïoli pesto au basilic ou même en entrée dans un hummus aux tomates séchées.

Pizza margherita

N.B : Pour l’avoir essayé de plusieurs façons, je préfère définitivement lorsque les feuilles de basilic sont complètes sur la pizza. Plusieurs vont les hacher pour équilibrer le tout, mais on aime davantage les feuilles entières puisqu’elles sont plus savoureuses au goûter.

Trempette aïoli au presto de basilic

Hummus aux tomates séchées et basilic

4 – Persil

J’ai moins l’habitude d’acheter du persil puisque son goût s’amalgame moins facilement aux recettes que je vénère comparativement aux saveurs présentées précédemment, mais lorsque j’en achète, je me surprends toujours à aimer davantage le goût accentué de cette plante. De plus, le temps du homard est presque terminé alors pourquoi pas en profiter pour vous faire un beurre à l’ail au persil, le tout coulé sur un délicieux homard grillé?! Le persil est d’ailleurs très savoureux lorsque nous le mélangeons aux tomates séchées, tel que dans un brie fondant ou, inévitablement,  lorsque l’on pense au plat libanais traditionnel, le taboulé qui se sert très bien l’été en entrée ou comme accompagnement.

Homard grillé avec beurre à l’ail au persil

Brie fondant aux tomates séchées et persil

Taboulé

5 – Thym

On utilise majoritairement le thym lorsque nous cuisinons des viandes, mais on aime énormément lorsque cette plante accompagne nos cocktails. Effectivement, profitez-en donc demain matin lors de votre brunch ou lors d’une soirée entre amis pour vous concocter des mimosas au nectar de poire et thym! La galerie sera épatée, je peux vous le garantir! Vous pouvez d’ailleurs sortir de votre zone de confort le temps de faire votre propre pain foccacia au thym ou tout simplement lors de la cuisson de côtelettes de porc!

Mimosa au nectar de poire et thym

Foccacia au citron, thym et romarin

Côtelettes de porc sweet and sour

6 – Romarin

Autant reconnu pour aromatiser nos marinades ou nos soupes, le romarin est une très bonne plante pour parfumer nos desserts, tout comme une glace aux mûres, yogourt et romarin. On aime le romarin sur nos chips de betteraves maison au sel marin et vinaigre ainsi que dans notre limonade pétillante au miel. Tu voulais de la saveur? En v’la de la saveur!

Glace aux mûres, yogourt et romarin

Chips de betteraves au sel marin et vinaigre

Limonade pétillante au miel et romarin

Trucs et astuces

Lorsque la saison estivale se terminera, préservez vos herbes fraîches dans l’huile d’olive au congélateur. Elles resteront vivaces et ce truc vous permettra d’avoir vos fines herbes à portée de main lorsque vous désirerez cuisiner celles-ci l’automne et l’hiver!

 

 

Bon été et n’hésitez pas à me partager vos coups de coeur et autres recettes sur Facebook!

Chloé

Spaghettini au bleu et à la gelée de raisins

11 Mai

Le plat de spaghettini que je vous propose aujourd’hui comporte du fromage bleu, mais son goût y est plutôt subtil et je crois que même les personnes ayant une certaine résistance au bleu se trouveront comblé par cette proposition grâce au goût sucré de la gelée qui vient estomper la puissance du fromage. Donc n’ayez pas peur et osez!

Cette recette et l’amour que j’ai pour le fromage me furent transmis par la plus belle femme de ce monde, ma mère, à qui j’aimerais d’ailleurs faire une petite mention spéciale puisque l’intérêt que j’ai pour la gastronomie aujourd’hui provient de cette merveilleuse personne qui m’a poussé, dès mon jeune âge, à goûter à toutes les saveurs possibles afin de bien élargir mon horizon culinaire. Je te suis infiniment reconnaissante pour tous les petits trucs et conseils que tu m’as donnés au fil des ans et qui font définitivement la différence aujourd’hui. Je t’aime maman et merci d’être aussi bonne!

Temps de préparation : 20  minutes
Pour 2 portions

INGRÉDIENTS

2 portions de pâtes style spaghettini
125 g fromage bleu extra crémeux (j’ai utilisé le Castello pour cette recette)
2 c. à thé de crème à cuisson
1/3 oignon rouge coupé en lanières
1 ½ c. à thé de sirop d’érable
1 c. à thé de cassonade
3 c. à soupe de gelée de raisins
3 c. à soupe de porto (on peut le substituer par du vin rouge)
Huile d’olive

PRÉPARATION

  1. Réchauffer dans une petite casserole le fromage bleu et la crème à cuisson à feu doux en remuant régulièrement. Faire cuire l’équivalent de 2 portions de spaghettini au même moment selon les instructions.
  2. Dans une petite poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y déposer les oignons rouges coupés en lanières, faire cuire à puissance moyenne 2 minutes de chaque côté et y ajouter 1 ½ c. à thé de sirop d’érable et 1 c. à thé de cassonade. Remuer régulièrement et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Disposer.
  3. Dans une autre petite poêle, ajouter la gelée de raisins et le porto et faire réchauffer à feu doux durant 2 minutes en remuant régulièrement.
  4. Égoutter les pâtes et les rincer à l’eau tiède si elles sont trop chaudes pour ensuite les transférer dans la casserole de fromage bleu. Bien mélanger les pâtes avec le fromage afin que toute la saveur s’imprègne sur les spaghettinis.
  5. Transférer les spaghettinis dans deux assiettes en dégageant un trou du centre, couler la gelée de raisins et porto et ajouter les oignons caramélisés. Laisser la gelée de raisins au centre est plutôt pratique puisque son goût sucré ne vole pas la vedette au fromage bleu. On peut alors tremper nos spaghettinis selon notre préférence dans celle-ci.

 

Alors, voilà! Un plat extrêmement savoureux qui se prépare en 15 à 20 minutes seulement! Si vous aimez moins le fromage bleu, je vous lance tout de même le défi de cuisiner cette recette afin de pousser vos limites culinaires un peu plus loin. Qui sait, ce plat pourrait vous faire tomber amoureux des fromages plus fort!

Bon appétit et n’hésitez pas à m’écrire vos commentaires!

Chloé

 

Les 10 comptes Instagram qui nous donnent faim 24/7

13 Avr

Aujourd’hui je vous propose mon top 10 des meilleurs comptes foodie à suivre sur Instagram. Que ce soit pour les fanatiques de mode, les photographes amateurs ou les blogueurs culinaires, tous et chacun ont la chance de recueillir des abonnés situé aux quatre coins du monde grâce à cette grande machine à likes. Selon moi, il n’y a rien de mieux qu’une bonne séance sur Instragram pour s’inspirer et surtout, pour se faire saliver! Voici donc les 10 comptes qui vous donneront assurément faim, 24/7!

1- Ondéjeune

Par ces temps-ci, vous connaissez probablement déjà l’équipe de foodies la plus populaire du Québec. Les fameux eggsperts du web aiment nous en mettre plein la vue via leur blogue et leur compte Instagram en nous proposant à chaque semaine une série de restaurants à essayer, made in Québec.

2- Loounie

Ce que j’aime le plus du compte Instagram de Loounie, cette professionnelle de la santé, c’est qu’elle nous présente à la fois des options vegans et nutritionnels qui ont l’air tous autant savoureux les uns que les autres. Si vous étiez à l’Expo Manger Santé et Vivre Vert de Montréal, vous savez probablement que Loounie a justement gagné le championnat amateur de cuisine santé de Montréal. Bref, un compte Instagram qui mérite ton abonnement, quoi!

3- Gabepllrn

Si seulement vous saviez le temps que ça m’a pris pour choisir une seule photo parmi toutes les options offertes sur le compte de Gabrielle Pellerin, aspirante cheffe montréalaise… On parle ici de gastronomie modeste qui nous met l’eau à la bouche sur chacune de ses publications! Gabrielle, peux-tu m’inviter à manger chez toi, un de ces quatre? Je t’en supplie!

4- Dennistheprescott

Vraiment? Une pizza aux œufs bénédictines, asperges et proscuitto, Dennis? C’est du génie! Le compte Instagram de ce cuisinier canadien fait des ravages et non seulement à mon estomac…  Allez visiter son blogue et vous allez tout comprendre.

Monday morning recipe tests. Pizza Eggs Benedict with asparagus & prosciutto. (Recipe on the blog later today). Happy day, friends.

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5- Bonappétitmag

Le magazine Bon Appétit vous attire probablement déjà l’œil lorsque vous êtes en file d’attente à l’épicerie. Le compte Instagram de Bon Appétit est conçu et approvisionné par le personnel du magazine qui partage conseils et idées culinaires pour tous. Une vraie bible pour les foodies!

6- Thefeedfeed

Thefeedfeed est en fait une communauté interactive qui partage les recettes de milliers d’abonnés à travers le monde sur son réseau. Tel qu’indiqué dans leur slogan, l’idée principale est de connecter ensemble tous les gens qui aiment cuisiner. De cette façon, chacun y met son grain de sel et permet à d’autres d’approfondir leurs horizons gastronomiques.

7- Eathalifax

En provenance d’Halifax, Kathy, fondatrice du blogue Eat Halifax, nous invite dans son réseau culinaire qui nous donne clairement le goût de déménager dans sa cuisine. Que ce soit des recettes santés aux hamburgers des plus cochons, la blogueuse sait définitivement nous garder concentré sur son filtre Instagram!

8- honeyandfigsblog

Cette blogueuse, qui publie toutes ses photos en provenance de l’Espagne, crée des recettes basées sur une saine alimentation. Amoureuse des déjeuners, Consuelo nous fait extrêmement saliver avec ses divines recettes matinales

Happy Sunday! Messy stack of my favourite vegan butermilk pancakes (with added choco chips and a chocolate glaze for extra yum 😏) to celebrate #pancakesunday! Plus a green smoothis with @adunaworld moringa + @organicburst wheatgrass powder to help my poor muscles after yesterday's race 🏃🏃 Thank you all for all the encouragement and kind words yesterday! I wanted to have gotten back to you all last night but I got home too tired and I went straight to bed. Anyway, I wanted to let you all knkw that your support means so much to me and I'm really grateful that I have such fantastic people following me. Big hugs to you all friends! 😊 The half-marathon didn't go wonderfully, which was what I expected as the running conditions were quite different to the ones I'm used to (plus the WHOLE course was uphill/downhill and my legs are dead 😖) but I managed to finish third in my category (🎉🎊). Too bad I feel like 💩 now. Does anybody have any natural tips to help with swollen + sore legs?? I could do with some advice! Sorry for the super long post 🙈 Hope you're all well! 😘💕

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9- Acozykitchen

La blogueuse du compte Acozykitchen, située à Los Angeles, nous fait rêver avec ses nombreux talents culinaires en s’appropriant majoritairement des recettes réconfortantes. D’ailleurs, elle aime bien décrire celles-ci comme étant du comfort food… devenu mignon!  On dit absolument OUI à Adrianna Adarme!

Orange Cardamom Sweet Rolls with Pistachios on zee blog today. 🍊🌀🍊#reclaimthekitchen

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10- MTLstreetfood

Les food trucks connaissent une popularité grandissante au Québec et le blogue de MTLstreetfood s’est donné comme mission d’être une source d’information primaire en matière de cuisine de rue. En plus de vous offrir des critiques sur les différents restaurateurs de rue de la métropole, MTLstreetfood vous fourni une compilation des menus offerts, des horaires et locations de tous les marchands de la ville. Vous envisagez faire le tour des food trucks à Montréal cet été? Voici donc votre nouveau guide touristique!

Vous suivez un compte Instagram qui vous fait gargouiller le ventre à tout coup? Mentionnez-le en commentaire, on n’est jamais abonné à trop de comptes culinaires!

Chloé 

Se remettre de la fête.

24 Juin

letsparty

Quand on parle de lendemain de veille, on se rend compte assez vite que chacun a sa recette pour se remettre sur pied… Certaines sont abracadabrantes, voir un peu trash. L’une de mes préférée nous vient de la Mongolie: un remède traditionnel à la gueule de bois consiste à boire des yeux de mouton dans du jus de tomate. Bref, à chacun sa méthode, mais après quelques recherches, c’est en cette pluvieuse journée de Fête nationale du Québec que je vous offre mon top 3 des meilleurs trucs pour se remettre d’un party bien arrosé. Le tout, Rockalouves approved. Bonne lecture 🙂

 

En troisième position, une recette fort simple et bien connue qui traverse le temps consiste a mélanger, à quantité égale, bière et jus de tomate (ou Clamato). La tomate aurait des bienfaits nettoyants, en particulier sur le foie ainsi que sur le système sanguin. Je crois que tout le monde s’entend pour dire que ce sont les deux organes très touchés le lendemain d’une bonne cuite.

Super Tomate

Super Tomate

 

En deuxième position, un truc moins répandu mais tout aussi efficace qui consiste à prendre un petit shooter de jus de cornichons. Si vous n’avez pas de cornichons à la maison, le jus d’olives peut aussi très bien faire l’affaire. Un peu trash au réveil. Mais jamais autant que des yeux de mouton.

Jersey-Shore-Five-Snooki-Pickles

 

En première position,  le rince-cochon. Éternel et bien connu, il est LE remède par excellence. La recette est fort simple à réaliser, et ça, on aime ça en lendemain de veille. Elle consiste a mélanger 13 oz de vin blanc 13 oz d’eau pétillante et le jus d’un citron dans un verre a bière. Il ne faut pas avoir une top grande quantité de liquide et on boit le tout, d’un coup sec. Vous pouvez, si vous le désirez, accompagner ce breuvage d’une petite dose d’aspirine. 😉

 

Pour la suite des choses, un bon déjeuner avec des oeufs et du bacon feront l’affaire, mais le mieux est toujours de se reposer.

Repos Luigi

Pas facile, hein Luigi?

Bonne Saint-Jean-Baptiste, et bonne chance!
M-C
xxxxxxxx

Mes recettes de smoothies

4 Fév

Début 2013, vous vous l’êtes promis; cette année vous allez bien manger. Quelques semaines ont passé et déjà, vous avez oublié? Vous n’êtes pas seul…

Étant co-animatrice d’une émission de radio matinale (ça inclut un réveille-matin qui sonne à 3 h 30 AM), l’envie de dormir prend plus de place  le matin que l’envie de cuisiner. J’alterne donc entre quelques délicieuses recettes de smoothies pour me donner un max d’énergie (et de snooze)!

BANANE & BLEUETS

  • 1 tasse de bleuets surgelés
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 1/2 tasse de fromage cottage
  • 1/2 paquet de tofu OU un oeuf
  • 1 banane mûre
  • 2/3 tasse de lait de soya
  • 3 c. à soupe de céréales full fibre (style All Bran Buds)
  • 1 c. à soupe de graines de lin

 

LE STIMULANT IMMUNITAIRE 

  • 1/4 de tasse de bleuets
  • 4 ou 5 grosses fraises équeutées
  • 1 petite pomme, évidée
  • 1c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 1 1/4 tasse de lait de soya

Ajoutez une paille et dégustez : )

 

SOUZIE  xx

PS: Vous désirez nous partager vos recettes? Lâchez-vous lousse!

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