Snobinardises printanières : Bulles et crabe des neiges

Crabe des neiges, homard, homard et crabe des neiges. Ces jours-ci, toute la population québécoise n’a d’estomac que pour ces affreux, mais siii bons crustacés !

SebastianmermaidSortez de cette innocence qui vous habite peut-être et vous aussi découvrez le fameux crabe des neiges. Saviez-vous que notre pays est le plus grand producteur de ce petit « Sébastien » des neiges et que jusqu’à la fin mai, c’est le moment idéal de le savourer ?

Nous vous proposons deux façons simples de gobichonner ce fruit de mer, recettes d’autant plus savoureuses si vous les accompagnez d’un élément alcoolisé et festif : des bulles !

COCKTAIL MOUSSEUX : JELLY BUBBLE

Pour ajouter une petite touche sucrée & originale à vos bulles !

JellyBubbly

Vous avez besoin de :

  • Un sachet de Jell-O aux fraises
  • 250 ml de Rhum blanc
  • Mousseux de votre choix (Recommandation Qualité/Prix : Première Bulle)
  • Quelques belles fraises pour la déco !

– Premièrement, prendre votre mélange de Jell-O aux fraises et diluez-le à 250 ml d’eau bouillante, ensuite ajouter votre rhum et laisser le mélange se solidifier au frigo !
Pour votre information, le rhum blanc s’harmonise parfaitement avec le champagne.

– Deuxièmement, mettre une cuillère à soupe du mélange solidifié dans vos flûtes et ajouter les bulles.

– Puis, comme tout est dans la présentation, n’oubliez pas d’ajouter une fraise à vos flûtes !

Pour les enfants qui sont moins wild : Faire du Jell-o sans alcool et ajouter du moût de pommes.

Si vous ne voulez pas vous risquer à trop apprécier ce cocktail, vous pouvez déguster votre crabe avec une bonne bouteille de Chardonnay.

CRABE DES NEIGES : NATURE OU EN « CAKE »

Deux choix pour vous : Crabe cake ou crabe nature

1) Crabe nature

Tout simple: Il s’agit de servir des petites pa-pattes de crabe dans une assiette joliment décorée avec le beurre aux fines herbes.

Beurre aux herbes

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu

Ajouter

  • 1 c. à soupe d’aneth frais, haché

  • 1 c. à soupe de persil frais, haché
  • 1 c. à thé de ciboulette, haché
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • Poivre noir du moulin.

Cuisson des pa-pattes :

Faire cuire à la vapeur, dans une grande casserole d’eau bouillante et un demi-citron durant 10 minutes. Attention, les pattes ne doivent pas bouillir dans l’eau (à la vapeur, c’est bien meilleur) !

Égoutter et servir dans une assiette avec du citron, de l’aneth et du beurre aux herbes.

2) Crabe Cake

Petites galettes exquises qui se servent parfaitement lors de l’apéro et en lunch le lendemain midi.

crab

Mélanger :

  • 500 g de crabe 
émietté
  • 2 oignons verts, émincés
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée finement
  • 1 c. à thé de poivron rouge grillé, coupé en dés

  • 2 c. à soupe de chapelure
  • 1 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de persil, haché
  • 1 c. à thé de fines herbes séchées et quelques gouttes de Worcesteshire

Ajouter :

  • 1 œuf, battu
  • 1 pomme de terre, cuite au four, pelée et réduite en purée
Sel et poivre noir du moulin

Faire : Environ 8 croquettes et faire dorer les 2 côtés dans une poêle dans l’huile.

Mettre : environ 10 minutes au four à 300 F

Conseil d’épicuriennes :

Servir avec persil-citron et sauce au choix : sauce tartare, mayo épicée, aïoli ou encore la fantastique sauce du Costco: Culinary Treasure : Roasted Garlic & Chili Aïoli.

Vous l’avez essayé ? Vous avez des variantes qui font crier vos papilles de joie ? Bien partagez-nous ça !

Josée & Audrey

Team Jodrey | All you can eat

0 thoughts on “Snobinardises printanières : Bulles et crabe des neiges

  1. Jocelyne

    Superbe recette de pa pattes. Je les ferai cuire dans mon fameux Thermomix !!!!!

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